Feijoada vegetariana

Ingredientes:

• 1/2 pacote feijão preto
• 1/3 de pacote bife de soja
• 1 Cebola
• 2 Cenoura
• 1/2 chouriço vegetariano
• 1/2Couve
• Gengibre q.b.
• 1/2 copo azeite
• 2 dentes alho
• Sal q.b.
• Salsa q.b.
• 2 Tomates
• 1/2 copo vinho tinto

Preparação:

1. Ponha os bifes de soja de molho durante 2 a 3 horas ou coza-os durante 10 minutos.
2. Escorra e corte-os em pedaços.
3. Coza o feijão e guarde a água para a feijoada.
4. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados.
5. Quando a cebola estiver loura junte o tomate amassado, as cenouras às rodelas, o vinho e o sal.
6. Junte a água de cozer o feijão e deixar ferver.
7. Adicione o feijão, a soja, a couve, a salsa, o chouriço às rodelas e um pouco de raiz de gengibre ralada.
8. Deixe apurar. Sirva com arroz integral cozido.