Arroz de Cabidela

Ingredientes:

• Uma galinha
• 0.5 dl de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 100 gr de toucinho
• 1 folha de louro
• 1 malagueta
• 1 tigela de arroz
• sal

Preparação:

1. Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com 3 colheres de sopa de vinagre para que nao coalhe.
2. Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados.
3. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miudos (excepto o figado),o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada no meio.
4. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume branco.
5. Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia.
6. Depois de cozida, retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz.
7. Assim que levantar fervura junte o arroz.
8. Três ou quatro minutos antes de ficar pronto, junto o sangue, misture-o muito bem, junte também a galinha e deixe apurar.