Lebre Grelhada

Ingredientes:

• 1 lebre
• 50g de manteiga
• 2 molhos de salsa
• sumo de 1/2 limão
• 2dl de vinagre
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte a lebre aos bocados e mergulhe-os, durante 12 horas, numa marinada preparada com o vinagre, sal, o alho e o louro.
2. Retire-a, pratique-lhe uns golpes até ao osso e ponha-a a grelhar.
3. À parte, junte à marinada a manteiga, o sumo de limão e 1 ramo de salsa picada.
4. À medida que a lebre vai grelhando, retire-a frequentemente do lume e salpique-a com o outro ramo de salsa, embebido no molho, sobre a travessa de serviço.
5. Sirva-a regada com o resto do molho