Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

• 400g de novilho para cozer
• 1/2 frango
• 500g de pá de porco
• 300g de toucinho
• 1 chouriço de carne
• 1 chispe
• 1 orelha
• 6 batatas médias
• 4 cenouras
• 4 nabos
• 1 couve-lombarda
• 1 farinheira
• 1 morcela
• sal, pimenta, cravinho e hortelã q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, introduz-se as carnes de novilho e tempere com sal, pimenta em grão, cravinho e hortelã.
2. Deixe cozer suavemente. Quando a carne estiver tenra, retire-a e mantenha-a coberta, com um pouco de caldo, para que permaneça quente e suculenta.
3. Junte os pedaços de frango, de pá de porco, de toucinho e o chouriço de carne.
4. Acrescente ainda o chispe e orelha depois de devidamente escaldados à parte.
5. Adicione as batatas, as cenouras e os nabos, após levantar fervura acrescente a couve-lombarda.
6. Mantenha em lume médio até estar tudo cozido.
7. Num tacho à parte coza a farinheira e a morcela. Servir tudo bem quente.