Costeletas de Novilho com Legumes

Ingredientes(4 pessoas):

• 4 costeletas de vitela ou de novilho com cerca de 200g cada
• 50 g de manteiga
• 1 dl de óleo
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 400 g de cenoura cozida inteira
• 300 g de feijão verde
• 300 g de courgettes
• 3 ovos
• 100 g de farinha
• Sal e pimenta em pó
• 1 cerveja
• Salsa picada
• Azeite

Preparação:

1. Corte em palitos os legumes, a cenoura deve ser cozida inteira por ser mais dura que os restantes legumes, mas se pretender que esteja mais crocante pode confeccioná-la de igual forma.
2. Bata as gemas com farinha, a cerveja e 1dl de água bem gelada com uma vara de arame, ou se não tiver, com uma garfo.
3. Bata as claras em castelo e envolva bem a massa, tempere de sal e pimenta preta, e por fim salpique com salsa picada.
4. Passe os palitos de legumes por esta massa e frite-os em óleo bem quente. Escorra e coloque sobre papel absorvente. Tempere com sal e pimenta.
5. Leve ao lume a manteiga e o azeite, juntando com o alho esmagado e a folha de louro.
6. Deixe aquecer e core as costeletas, deixando-as cozinhar ao ponto desejado.
7. Servir com os legumes fritos bem crocantes.