Salame de Chocolate

Ingredientes:

• 3 gemas
• 100g de açúcar
• 125g de chocolate em pó
• 125g de margarina
• 1,5 pacotes de bolacha Maria

Preparação:

1. Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
2. Entretanto derreta a margarina e junte o chocolate em pó, juntando tudo com a mistura do açúcar com as gemas. Parta a bolacha Maria aos bocados e junte também.
3. Enrole com a forma de um chouriço sobre papel de alumínio, e leve ao frigorífico.
4. Sirva cortado às fatias.

Salada de Arroz

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz
• 3 tiras de bacon
• 3 salsichas alemãs
• 1 linguiça
• 3 ou 4 fatias de fiambre
• 3 fatias de queijo (qualquer variedade)
• 3 tomates
• 6 a 7 folhas de alface
• 5 azeitonas
• 3 cenouras raladas
• Meio pimento
• 1 ovo cozido

Preparação:

1. Coza o arroz em água, (com pouco sal) e um fio de óleo.
2. Quando estiver cozido, meta o arroz num coador e passe várias vezes por água fria, até arrefecer completamente e reserve.
3. Grelhe o bacon, as salsichas e a linguiça.
4. Ponha o arroz numa travessa, junte o bacon, as salsichas às rodelas, e a linguiça.
5. Junte a alface já ripada, os tomates em quartos, o pimento cortado muito finamente (se preferir pode assá-lo no bico do gás , também fica bom), a cenoura ralada, e o queijo aos cubinhos.
6. Faça um molho com azeite, vinagre e salsa picada, mexa bem e vire por cima do arroz, (se preferir ponha antes maionese), também fica óptimo.
7. Enfeite a travessa com o fiambre cortado, os ovos ás rodelas , e as azeitonas.

Sugestão: sempre que tenha sobras por exemplo, frango cozido ou assado, ou outro tipo de carne pode ser até carne assada, etc, pode-se juntar perfeitamente neste arroz frio

Arroz de Cabrito

Ingredientes:

• 750 gr. arroz
• 500 gr. costeletas de cabrito (não substituir por borrego)
• 2 cebolas picadas
• 4 colheres sopa de azeite
• 100 gr. presunto
• 1 colher chá de açafrão
• 4 dentes de alho picados

Preparação:

1. Faz-se o refogado com a cebola, o azeite, o alho e o presunto cortado em cubos.
2. Logo que a cebola esteja loira deita-se as costeletas previamente lavadas, temperadas de sal e limão e deixa-se aloirar bem, mexendo sempre.
3. Vai-se então acrescentando pouco a pouco água, até se obterem 12 dl de calda.
4. Junta-se o arroz e deixa-se ferver.
5. Quando estiver meio cozido adiciona-se o açafrão (que deve estar seco) dissolvido num pouco de sumo de limão e 2 colheres de sopa de calda (que se retiraram antes de se colocar o arroz).
6. Mexe-se com um garfo despeja-se num recipiente de barro e leva-se ao forno a acabar de cozinhar.
7. Este mesmo recipiente vai para a mesa, para dar realce à tipicidade do prato.

Peru assado

Ingredientes:

• Para barrar o peru:
• 2 colheres de sopa de banha de porco
• 2 colheres de sopa de margarina:
• 4 colheres de sopa de azeite:
• 2 colheres de sopa Vinho do Porto:
• Sumo Limão
• Sal e pimenta q/b
• Receita do recheio:
• 1 Peru
• 125 g de toucinho
• 500 g Lombo de porco
• 500 g vitela
• 2 colhres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 2 tomates
• 1 chávena de chá caldo de carne
• 2 pães

Preparação:

1. O peru deve ser muito bem lavado, e posto numa salmoura, em alguidar bem fundo de forma a ficar todo tapado.
2. Este alguidar deve ser cheio de água com bastante sal, 2 ou 3 limões cortados às rodelas, uma laranja às rodelas, 4 grãos de pimenta, 4 grãos de cravinho, 2 folhas de louro.
3. Deve ficar 24 horas em repouso.
4. Retira-se e põe-se a escorrer bem, pendurado durante umas 2 a 3 horas, metendo-se no frigorífico durante outras 24 horas.
5. Junte o toucinho, o lombo de porco e a vitela com os miúdos do peru, passe-os por uma picadora, e refogue-os em azeite, cebola e os tomates.
6. Quando o refogado estiver pronto, junte o pão demolhado no caldo e leve novamente ao lume por 5 minutos.
7. Recheie o peru com este preparado e coza-o com uma linha para o recheio não sair.
8. Depois de misturar bem os ingredientes aqui mencionados em "Para barrar o peru", unta-se bem por fora.
9. Vai de seguida ao forno quente, regando-o de vez em quando com o próprio molho.
10. Durante a assadura o peru deve ser picado.

Bola de Carne

Ingredientes:

• 2 chouriças de carne
• 1 salpicão
• 300 gramas de toucinho fumado
• azeite
• 1,5 Kg de massa de pão
• 300 g de presunto
• 1 gemas

Preparação:

1. Corte as chouriças, o salpicão e o toucinho fumado em fatias e aloure-as levemente numa frigideira com um fio de azeite.
2. Divida a massa de pão ao meio e forre com uma das partes um tabuleiro rectangular, previamente untado com azeite.
3. Por cima disponha as carnes e o presunto cortado em fatias finas.
4. Cubra com a restante massa de pão fazendo aderir bem os bordos.
5. Pincele toda a superfície com a gema e pique a massa com um garfo.
6. Coza em forno quente durante cerca de 40 minutos

Sanduiche de Legumes

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de broto de feijão
• 1 pepino cortado em tirinhas
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pitada de pimenta malagueta e de mostarda
• 1 colher (sopa) de semente de gergelim

Preparação:

1. Coloque o broto de feijão na água fervente e ferva por 1 minuto.
2. Escorra e passe-o na água fria.
3. Numa travessa, coloque o broto de feijão e o pepino.
4. Prepare o molho com o vinagre, o molho de soja, o azeite, a pimenta e a mostarda.
5. Despeje o molho sobre o broto de feijão e o pepino.
6. Misture bem e sirva sobre fatias de pão integral.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

• 150 g de chocolate em pó
• 150 g de manteiga ou margarina
• 125 g de açúcar
• 6 ovos
• 200 g de farinha
• 1 colheres de chá de fermento
• 4 colheres de sopa de leite
• Ovos moles

Preparação:

1. Bata a margarina com o açúcar até obter um creme branco.
2. Junte ao creme anterior o chocolate com o leite bem misturados, alternando com as gemas.
3. Adicione, a pouco e pouco, a farinha misturada com o fermento.
4. Por fim, bata as claras em castelo firme e incorpore-as no preparado.
5. Deite a massa numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha.
6. Leve a cozer em forno médio durante cerca de 45 minutos.
7. Depois do bolo cozido, desenforme-o e deixe-o arrefecer sobre uma rede.
8. Corte o bolo ao meio e recheie com ovos moles.
9. Polvilhe a superfície com açúcar inglês e, com a ajuda de uma faca, desenhe um quadriculado sobre o açúcar